紫糯米含有一些苦味成分，主要是因為其中含有一種叫做"芳香氨基酸"的物質，它是一種氨基酸的衍生物。這種物質在紫糯米的外殼中較為集中，因此如果不***清洗干凈，就會導致煮成的紫糯米帶有一定的苦味。紫糯米種植過程中也有可能受到環(huán)境污染或者肥料施用不當?shù)纫蛩氐挠绊懀瑢е旅琢鹊目辔冻煞衷黾印?/p>
比如煮粥時，紫米能嚼到米粒的實在感，糯米直接糊成一團，完全兩種體驗。3.用途不同：紫米常用來煮飯、熬粥，或者搭配其他雜糧做粗糧飯，營養(yǎng)更均衡；糯米更適合做粽子、湯圓、年糕這類黏性強的點心，蒸熟后能捏成各種形狀。
發(fā)布時間：2023-05-16 13:41:50
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