1. 選用新鮮的豬肉肉質細膩、肥瘦相間的肉塊，肉質越好的臘肉就越好吃。

　　2. 進行腌制時，可以根據個人口味選擇不同的腌料，比如鹽、白糖、醬油、花椒等。

　　3. 在腌制的過程中，要讓豬肉充分滲透腌料，一般建議腌制時間在3-4天左右。

　　4. 在腌制期間，要經常翻動豬肉，讓腌料充分分布。

　　5. 腌制完畢后，將腌制好的臘肉晾干，可以采用風干或者煙熏等方式，以增加風味。

　　6. 在烹制臘肉時，要掌握好火候，適當加些調料，如姜、蔥、八角、桂皮等，以增加口感。

　　7. 要注意臘肉的保存問題，防止腐敗。