配方：

　　- 面粉：500克

　　- 老面：100克

　　- 酵母：3克

　　- 鹽：8克

　　- 白糖：30克

　　- 水：260毫升

　　步驟：

　　1. 將面粉、老面、酵母、鹽和白糖混合在一起；

　　2. 慢慢地加入水，揉成一個(gè)均勻的面團(tuán)；

　　3. 把面團(tuán)揉得光滑有彈性，表面不粘手；

　　4. 蓋上濕布，讓面團(tuán)發(fā)酵約2小時(shí)；

　　5. 將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，將其分成小劑子，每個(gè)小劑子大約30克；

　　6. 在工作臺(tái)上將每個(gè)小劑子揉成圓形；

　　7. 將圓形的小劑子搓成長(zhǎng)條，再卷成螺旋形；

　　8. 把螺旋形的小劑子蓋上濕布，發(fā)酵30分鐘；

　　9. 開水鍋中放入蒸籠，將螺旋形的小劑子放到蒸籠里；

　　10. 大火蒸10分鐘，然后關(guān)火，再悶5分鐘。

　　提示：

　　1. 面團(tuán)中的鹽和白糖可以根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整；

　　2. 發(fā)酵的時(shí)間可以根據(jù)環(huán)境溫度和濕度適當(dāng)調(diào)整；

　　3. 可以在面包上切上一刀，讓面包更容易膨脹；

　　4. 一定要把蒸籠的蓋子蓋好，避免水汽散發(fā)導(dǎo)致面包不發(fā)酵；

　　5. 可以在蒸籠中加入一塊石膏，讓面包更加白嫩。