牛肉燉蘿卜的功效和作用包括：

　　1. 補血養顏：牛肉中含有豐富的鐵質，能夠補充人體的血紅素，蘿卜中含有維生素C、胡蘿卜素等多種營養成分，能夠促進皮膚新陳代謝，達到美容養顏的效果。

　　2. 健脾益胃：蘿卜中含有豐富的纖維素，能夠促進腸道蠕動，增強腸胃蠕動能力，牛肉具有益氣補虛的作用，能夠調理脾胃功能。

　　3. 提高免疫力：牛肉中含有豐富的蛋白質和礦物質，蘿卜中含有維生素C，能夠促進人體免疫力的提高，增強抵抗力。

　　4. 改善貧血：牛肉中的鐵質能夠促進血紅細胞的生成，有助于緩解貧血問題，蘿卜中的維生素C能夠促進鐵的吸收，有助于增強鐵的利用率。

　　5. 緩解疲勞：牛肉中含有豐富的蛋白質和礦物質，能夠補充身體所需的營養，減輕疲勞感；蘿卜中含有多種維生素和礦物質，能夠增加能量，緩解疲勞。