以下是一個簡單的做法：

　　材料：

　　- 500克羊肉

　　- 3個生姜片

　　- 2個蔥

　　- 2勺料酒

　　- 2勺鹽

　　- 2勺生抽

　　- 2勺老抽

　　- 2勺糖

　　- 2勺醬油

　　- 適量清水

　　步驟：

　　1. 羊肉用水浸泡半小時，去血水后切成約2厘米見方的小塊。

　　2. 鍋內放水燒開，將羊肉放入焯水，撈出洗凈。

　　3. 繼續用熱水燙一遍，撈出備用。

　　4. 鍋中倒入適量油，放入姜片、蔥段煸炒出香味，然后加入料酒和一小碗清水，將焯好的羊肉放入翻炒幾分鐘。

　　5. 加入鹽、生抽、老抽、糖、醬油和清水，調勻味道后蓋上鍋蓋燉煮約半小時，直到羊肉嫩爛。

　　6. 最后打開鍋蓋，繼續煮至湯汁收到差不多。

　　這樣煮出來的羊肉會又嫩又滑，而且湯汁也很鮮美。如果喜歡口感更加清爽的話，可以在調味時加入適量的花椒和八角煮熟。