
干的海參泡泡的時間因海參品種、大小和干燥程度而異,但一般需要泡泡8-24小時。以下是一般的泡泡海參方法:
1.先洗凈海參表面的雜質,用清水泡泡至少2個小時,直至海參表面變軟。換幾次水,可將海參表面的雜質完全清洗掉。
2.將泡泡后的海參放進鍋里,加水沒過海參,加入姜片、蔥段等調料煮20分鐘左右,海參表面變軟,里面也軟了,變成墨綠色。
3.將煮好的海參撈出,放入冷水中浸泡,可去掉多余的氯離子和味道。
4.海參完全泡軟、清洗干凈后,切成小片或者撕成小塊,就可以用來烹飪了。
建議在泡泡海參的時候,可以加入適量食鹽和白醋,有助于軟化海參,提高口感。泡泡時間超過24小時,海參會變得不新鮮,口感差,因此不要過度泡泡。
