腌制牛肉：
1.準備好牛肉，切成適當大小的塊狀。
2.在碗中加入適量的料酒、醬油、鹽、糖、姜片、蒜片、辣椒和五香粉，攪拌均勻。
3.將切好的牛肉塊放入碗中，用手攪拌均勻，腌制半小時至一小時。
4.腌制好的牛肉塊可以用來煲湯、炒菜或烤肉。
小炒牛肉：
1.將腌制好的牛肉塊取出，放入鍋中煸炒至變色。
2.加入洋蔥、青椒、紅椒等蔬菜，翻炒均勻。
3.加入適量的鹽、醬油、糖、料酒等調味料，翻炒均勻。
4.最后加入蔥姜蒜末進行炒香。
5.出鍋前可以撒一些花椒粉和辣椒粉提升口感。
1.選肉和預處理：先挑對部位，牛腱子、牛腩或者牛肋條都行，帶點筋膜的更香。大火煮開轉小火，蓋上蓋子慢慢燉，牛腱子得倆小時，牛腩一個半小時，牛肋條一小時就差不多。最后半小時加鹽，太早加肉會老。
