冷凍的鮮海參可以先解凍，然后按照喜好進(jìn)行處理，以下是一些常見的做法：
1. 烤海參：將解凍后的鮮海參切成片或塊，用蒜、姜、醬油、糖等調(diào)料腌制后烤至表面金黃。
2. 燉海參：將解凍后的鮮海參與瘦肉、冬菇等配料一起燉煮，加點(diǎn)雞湯或清水，調(diào)入鹽、醬油、料酒等調(diào)料，燒至海參軟爛入味即可。
3. 炒海參：將解凍后的鮮海參切成絲或片，炒至微黃后加入青椒、胡蘿卜、木耳等蔬菜翻炒，加入鹽、醬油等調(diào)料即可。
4. 煲湯：將解凍后的鮮海參與瘦肉、雞骨、枸杞等材料一起放入砂鍋中，加入清水，煲至出湯后加入鹽、胡椒粉等調(diào)料即可。
無論如何烹飪，鮮海參都是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的美食，富含氨基酸、蛋白質(zhì)、多糖等成分，對(duì)身體有很多好處。
炒制時(shí)高溫一加熱，海參細(xì)胞受熱收縮，水分就會(huì)像被擠海綿一樣被“逼”出來，鍋底很快就會(huì)出現(xiàn)一層水，這其實(shí)是正常現(xiàn)象，說明海參還沒完全“收干”。如果泡發(fā)時(shí)間過長(zhǎng)，或者換水不勤，海參會(huì)吸飽水分變得軟塌塌的，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)被破壞，炒的時(shí)候自然容易出水。
