材料：
- 排骨 500 克
- 冬瓜 500 克
- 姜片 3 片
- 料酒 適量
- 鹽 適量
- 熱水 適量
步驟：
1. 先將排骨洗凈，切成小塊，用開水焯水去除血水和雜質。
2. 冬瓜去皮，切成小塊備用。
3. 熱鍋冷油，放入姜片爆香。
4. 加入焯水好的排骨，加料酒煸炒均勻。
5. 倒入熱水，水量要蓋過排骨。
6. 大火煮開后加入冬瓜，轉小火慢慢燉煮，燉至冬瓜軟爛。
7. 在出鍋前加入適量的鹽調味即可。
小提示：
1. 冬瓜燉湯時間不宜過長，以免煮爛失去營養。
2. 燉湯的過程中可以不斷用勺子去油，保證湯清爽美味。
2.香料增香：八角得放個一兩顆，它那獨特的香味能讓羊肉的味道更醇厚；桂皮來一小塊，能提升整體的香氣，讓燉菜的味道更有層次感；還有香葉，放個兩三片，能去除羊肉的腥味，增添一種清新的香氣。
