以下是區分好壞面粉的方法：

　　1. 用手揉捏：把面粉拿一些揉捏，如果感覺粉末細膩柔軟，沒有硬塊，而且手感比較細潤，說明這種面粉質量比較好。

　　2. 看顏色：一般好的面粉顏色白而純凈，沒有斑點和雜質。如果看到有黑色的斑點或者雜質，可能是因為面粉在加工過程中掉進了其他東西。

　　3. 嗅聞氣味：好的面粉沒有異味，只有淡淡的麥香味。如果面粉有一些刺鼻的氣味，說明可能是因為面粉質量不好或者過期了。

　　4. 摸干濕度：在揉捏的時候觀察面粉的濕度。如果面粉比較干燥，沒有粘在手上，說明面粉的質量很好。如果面粉很潮濕，很容易粘手，說明可能是因為面粉存放不當或者質量不好。

　　5. 看成分：了解面粉成分的比例能夠幫助你更好的區分好壞面粉。好的面粉一般含有高質量的蛋白質，這些蛋白質能夠讓面團更好的發酵。如果面粉成分中含有大量的淀粉，那么它可能會使面團變得粘稠，難以控制。