以下是一些方法可以讓牛肉更嫩：

　　1. 腌制：將牛肉切成塊狀，加入一些醬油、姜、蒜等調味料后腌制，可以讓牛肉更嫩。

　　2. 前燙：將牛肉放入開水中燙一下，再用冷水沖洗干凈，這樣可以去掉一部分血水，讓肉質更加嫩軟。

　　3. 煮爛：將牛肉切成小塊，加入足量的水，加入一些調味料后煮爛，可以讓肉質更加細嫩。

　　4. 低溫烤制：用低溫烤的方法烤牛肉，可以使其更加嫩軟。

　　5. 切橫紋：將牛肉切橫紋后再切成薄塊，可以讓肉質更加嫩滑。

　　6. 加入一些酸味調味料：例如檸檬汁、醋、酸奶等，可以增加酸性，幫助肉質變得更嫩。