糙米比大米更有營養(yǎng)。糙米沒有經(jīng)過加工，其外層保留了大量的營養(yǎng)成分，如膳食纖維、維生素B、維生素E、鎂和鋅等。而大米經(jīng)過研磨后，除去了大部分外層，喪失了很多營養(yǎng)成分。糙米比大米更有營養(yǎng)。
以東北五常九色糙米為例，其由黑米、紅米、血糯米等9種谷物科學(xué)配比，浸泡后水色變深正是花青素等天然成分釋放的直觀表現(xiàn)。例如，七色糙米在直播中展示的浸泡實(shí)驗(yàn)顯示，常溫水浸泡2小時后水色已呈淺紫色，而熱水浸泡僅30分鐘即可達(dá)到類似效果。
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