空心菜和茼蒿都是常見的蔬菜，它們的區別主要體現在以下幾個方面：

　　1. 外形特征：空心菜的葉子較小，呈橢圓形，葉子中央空心，莖纖細，為綠色；茼蒿的葉子較大，呈橢圓形或長條形，葉子中央有一條明顯的白色或黃色中脈，莖較粗。

　　2. 生長環境：空心菜喜歡濕潤環境，通常生長在水邊或有水源的地方；茼蒿喜歡生長在高原草甸、河岸旁等濕潤環境。

　　3. 營養成分：空心菜含有豐富的維生素C、蛋白質和鈣、鐵等礦物質，葉子中所含有的胡蘿卜素是營養高、抗氧化性強的成分之一；茼蒿含有豐富的蛋白質、膳食纖維、鈣、維生素C以及綠原酸等營養成分。

　　4. 烹飪用途：空心菜口感酸爽，適合炒食、煮湯、拌菜等多種烹飪方法；茼蒿口感略微苦澀，適合燙食、清炒等烹飪方法。

　　空心菜和茼蒿都是營養豐富、好吃的蔬菜，可以根據個人口味和需求來選擇烹飪用途。