1. 選用優(yōu)質(zhì)的牛排肉：選擇肉質(zhì)鮮美、紋路均勻的牛排肉。選用熟成的牛排肉，這樣肉質(zhì)更加細(xì)膩。

　　2. 提前腌制：在上腦牛排入鍋之前，可以提前腌制一下，增強(qiáng)口感。可以使用鹽、黑胡椒等調(diào)料進(jìn)行腌制，腌制時(shí)間不要過長。

　　3. 控制火候：上腦牛排的煎制需要火候掌握得當(dāng)。首先煎面要煎金黃，然后煎另一面，煎到自己的喜歡程度即可。煮熟過多會導(dǎo)致肉質(zhì)過于干燥。

　　4. 烤箱烘烤：在將牛排煎好后，放入預(yù)熱好的烤箱中，烤制一段時(shí)間，可以使牛排更加入味，肉質(zhì)更加嫩滑。

　　5. 善用調(diào)料：在上腦牛排烹飪過程中，可以根據(jù)自己的口味加入適量的調(diào)料，例如牛油、蒜末、迷迭香等等，增加牛肉的香氣。