面粉發酵不起來可能有以下幾個原因：

　　1. 面粉過期或質量不好：如果面粉過期或者質量不好，其中的酵母可能已經死亡或者活力很低，無法進行發酵。遇到這種情況，只能重新購買新鮮面粉。

　　2. 環境溫度太低或者太高：發酵需要合適的溫度環境，通常在25℃左右的溫度下效果。如果環境溫度太低或者太高，酵母的活力會受到影響，從而發酵效果不佳。遇到這種情況，需要調整溫度，使用恰當的溫度提高發酵效果。

　　3. 面團含水量不足：酵母需要水分才能進行發酵。如果面團含水量不足，酵母的活力會受到影響，從而發酵效果不佳。遇到這種情況，需要增加一些水分，使面團濕潤。

　　4. 面團沒有充分發酵：發酵需要時間，如果面團沒有充分發酵，酵母沒有足夠時間進行作用，從而發酵效果不佳。遇到這種情況，需要給面團更多的時間進行發酵。

　　如果遇到以上問題，可以根據具體情況進行調整，使面粉發酵效果更佳。