1. 選用肉質(zhì)細(xì)嫩的肉類：如豬肉絞肉、雞肉絞肉，這些肉質(zhì)細(xì)嫩，做出來的肉丸也會更嫩。

　　2. 使用淀粉或面粉：在肉丸中加入一定量的淀粉或面粉，可增加肉丸的黏性和柔軟度，使其更加嫩滑。

　　3. 醬料加入料酒：在肉丸的醬料中加入適量的料酒，可起到殺菌、去腥和使肉嫩的作用。

　　4. 加入秘制調(diào)料：在肉丸內(nèi)加入一些秘制調(diào)料，如姜汁、蔥末、醬油等，能夠增加肉的香味，使肉丸更加嫩滑。

　　5. 摔打肉丸：將肉丸在熱水中煮沸，然后用勺子或筷子進(jìn)行摔打，能夠使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，口感更加嫩滑。