將臘肉放入清水中浸泡約30分鐘,然后將水倒掉,再用清水沖洗臘肉表面,可有效去除部分鹽味。可以多次更換水進行沖洗,直到臘肉的咸味符合口味為止。如果想要更快速的去除鹽味,可以將臘肉煮熟,然后放入涼水中浸泡約30分鐘,再用清水沖洗表面即可。但注意不要把臘肉煮得過爛。
臘肉切2厘米厚的大塊,肥瘦相間才香,再切點姜片、蒜瓣,抓把干辣椒,愛吃麻的扔幾粒花椒,這味兒一下就對了。中途別掀蓋,讓臘肉的咸香和香菇的鮮味慢慢融合。燉到湯汁濃稠,臘肉軟爛但不散,香菇吸飽了肉汁,這鍋菜才算到位!
發(fā)布時間:2023-05-22 16:50:30
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