1. 將新鮮的白菜洗凈、控水，切成適當(dāng)?shù)拇笮。湃肴萜髦小?p> 2. 加入適量的鹽，按照白菜重量的2%左右進(jìn)行計(jì)算。用手揉搓白菜至出水，等待1-2小時(shí)，重復(fù)揉搓至白菜出水停止。
3. 準(zhǔn)備好乳酸菌發(fā)酵劑或者發(fā)酵好的乳酸菌。可以使用市面上買到的乳酸菌粉或液體，也可以使用自己發(fā)酵好的乳酸菌。
4. 將乳酸菌發(fā)酵劑或發(fā)酵好的乳酸菌倒入白菜容器中，然后用手將其均勻地涂抹在所有白菜上。
5. 蓋上蓋子或布，把容器放在溫暖、通風(fēng)、避光的地方靜置發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)間為3-5天，可以根據(jù)品嘗口感調(diào)整發(fā)酵時(shí)間。
6. 食用前，可以將酸菜加熱或者直接食用。加熱可以使其更加柔軟，口感更好，但是同時(shí)也會破壞其中的營養(yǎng)成分。直接食用則可以更好地保留營養(yǎng)成分。
酵酸菜方法)
然而，雖然乳酸菌對腸胃有好處，但并不能完全替代醫(yī)療手段。同時(shí)，乳酸菌飲品雖然含有乳酸菌，但其中的糖分和其他添加劑也可能對身體健康產(chǎn)生影響，因此應(yīng)適量飲用。
