鹵排骨是一道經典的家常菜，味道鮮美，營養豐富。下面是鹵排骨的做法及配料竅門：

　　配料：

　　1. 排骨500克

　　2. 生姜適量

　　3. 蔥段適量

　　4. 八角適量

　　5. 肉桂適量

　　6. 料酒適量

　　7. 醬油適量

　　8. 冰糖適量

　　9. 鹽適量

　　做法：

　　1. 排骨用水焯一下，洗凈備用。

　　2. 鍋中放油，加入姜、蔥、八角、肉桂，煸炒出香味。

　　3. 加入料酒，燒開后倒入排骨，煮至排骨變色。

　　4. 加入適量的醬油、冰糖和鹽，加水沒過排骨，燒開后轉小火慢慢煮。

　　5. 煮至湯汁濃稠，排骨熟爛即可。

　　竅門：

　　1. 炒香香料是鹵煮的關鍵步驟，要炒到香味充分散發。

　　2. 煮排骨時要加入料酒，去腥提鮮。

　　3. 煮鹵排骨時要多加水，以免湯汁太少而糊底。

　　4. 可以在最后加入一些香菜翻炒一下，提升口感。

　　5. 鹵排骨提前幾個小時或一晚上浸泡，這樣會更加入味。