土豆雞蛋餅不用面粉的做法如下：

　　材料：

　　- 土豆：1個

　　- 雞蛋：2-3個

　　- 鹽：適量

　　- 油：適量

　　步驟：

　　1. 土豆去皮，切成薄片或細絲備用。

　　2. 打入2-3個雞蛋，加入適量鹽攪拌均勻。

　　3. 將土豆片或土豆絲放入雞蛋液中，拌勻。

　　4. 鍋中倒入適量油，等油熱后將土豆雞蛋液倒入鍋中，稍微平整一下。

　　5. 小火煎煮，待底部煎黃后再翻面，繼續煎至兩面金黃即可。

　　溫馨提示：

　　- 在調制雞蛋液時，可以根據自己口味喜好加入蔥花、洋蔥絲、胡蘿卜絲等配菜；

　　- 煎餅的厚薄度可以根據自己的喜好來調整，如果喜歡薄一些可以適量減少土豆片或土豆絲的量。