1. 將冰凍的海參放入冰箱,讓其自然解凍,這需要幾小時或一夜的時間。
2. 將海參放入常溫下的水中解凍,這需要較短的時間。需要保持水的溫度不要過高,以免影響海參的口感和質量。
3. 如果時間緊迫,可以將海參放入微波爐中解凍。需要小心操作,以免海參被煮熟或受損。
4. 可以將海參放入保鮮袋中,放入流水下沖洗解凍,這也是一種較快的解凍方法,但需要注意水流的強度不宜過大。
炒制時高溫一加熱,海參細胞受熱收縮,水分就會像被擠海綿一樣被“逼”出來,鍋底很快就會出現一層水,這其實是正常現象,說明海參還沒完全“收干”。如果泡發時間過長,或者換水不勤,海參會吸飽水分變得軟塌塌的,肉質結構被破壞,炒的時候自然容易出水。
發布時間:2023-05-25 06:40:25
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