白菜炒肉片

　　材料：白菜、瘦肉片、蔥姜蒜、鹽、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、油

　　做法：

　　1.白菜洗凈，掰成小塊備用。

　　2.瘦肉切成薄片，加入料酒、鹽、胡椒粉、淀粉抓勻腌制十分鐘。

　　3.蔥姜蒜切末備用。

　　4.熱鍋涼油，加入蔥姜蒜爆香，加入腌制好的瘦肉快速翻炒至變色。

　　5.加入白菜，加生抽，翻炒幾下，待白菜變軟爛，加鹽調味即可。

　　烹飪技巧：

　　1.白菜不要炒過火，以保持甜度。

　　2.瘦肉片腌制時間控制好，太長會變硬。

　　3.加入生抽時要少量，以免炒出來的菜顏色太深。

　　4.肉片炒時要大火快炒，以保持肉質鮮嫩。