綠蘿卜發苦可能有以下原因：

　　1. 生長環境問題：綠蘿卜生長的土壤和氣候環境不適宜，導致其吸收了大量的含有苦味物質的營養物質。

　　2. 采收時間問題：采摘綠蘿卜的時間過晚，此時綠蘿卜的纖維素含量增加，可能導致苦味的產生。

　　3. 貯藏方式不當：綠蘿卜的存儲方式不正確，例如放在潮濕的環境中容易導致苦味的產生。

　　4. 煮熟方式不當：綠蘿卜的烹飪方式不當，如煮太久或者水溫過高，也會使其發苦。