1. 準備食材：牛肉、姜、蔥、料酒、醬油、冰糖、八角、桂皮、香葉、花椒。
2. 牛肉切成塊狀，熱水下鍋焯水，撈出備用。
3. 姜蔥切末備用。
4. 鍋中熱油，加入姜蔥煸炒出香味。
5. 加入料酒、醬油、冰糖、八角、桂皮、香葉、花椒，煮沸后加入牛肉塊。
6. 調至小火，蓋上鍋蓋燜煮20分鐘左右，直到牛肉軟爛入味。
7. 然后，將火開大翻炒，收汁，即可裝盤。
8. 根據個人口味，可加入香菜、蒜泥等調料增加口感和味道。
1.選肉和預處理：先挑對部位，牛腱子、牛腩或者牛肋條都行，帶點筋膜的更香。大火煮開轉小火，蓋上蓋子慢慢燉，牛腱子得倆小時，牛腩一個半小時，牛肋條一小時就差不多。最后半小時加鹽，太早加肉會老。
