炒黑豆放鹽的原因有以下幾點(diǎn)：
1. 增加口感：加鹽能調(diào)節(jié)黑豆的味道，使其口感更佳，更加美味。
2. 利于烤制：炒黑豆時(shí)如果不加鹽，容易在烤制過(guò)程中出現(xiàn)皺縮現(xiàn)象。而加入鹽，可以使黑豆細(xì)胞內(nèi)的水分減少，表面變得更加穩(wěn)定，避免烤制時(shí)出現(xiàn)皺縮。
3. 提高保存性：加鹽能夠抑制黑豆中的微生物生長(zhǎng)，從而延長(zhǎng)其保存時(shí)間。
炒黑豆要加鹽可以提高口感，有利于烤制和延長(zhǎng)保存時(shí)間。過(guò)多的鹽攝入對(duì)健康也會(huì)有不良影響，因此適量使用鹽是非常重要的。
煮黑豆時(shí)加鹽有以下幾個(gè)原因：1. 提味：加鹽能夠使黑豆口感更加鮮美，增加食欲。2. 促進(jìn)煮熟：在煮豆的過(guò)程中，加鹽可以促進(jìn)豆子煮熟，縮短烹飪時(shí)間。3. 保持水分：加鹽能夠減少黑豆流失的水分，使豆子更加飽滿。4. 鎖住營(yíng)養(yǎng)：經(jīng)過(guò)科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，加鹽可以幫助黑豆保存營(yíng)養(yǎng)成分，比如蛋白質(zhì)和維生素。
