要讓春筍不澀，需要做以下幾點：

　　1. 選擇新鮮的春筍。越新鮮的春筍越嫩，口感也越好，不易產生澀味。

　　2. 煮春筍前要用清水泡一下，可以去除表面的澀味。

　　3. 煮春筍的時候加入少許食鹽或檸檬酸，有助于中和澀味。

　　4. 煮春筍時不要用鐵質或銅質的鍋，因為這些金屬會讓春筍產生黑色的氧化物，導致澀味。

　　5. 在煮春筍的過程中，可以加入一些瘦肉或豆腐，讓味道更加鮮美。