絲瓜蝦皮炒飯的做法：

　　所需材料：絲瓜、蝦皮、米飯、雞蛋、蔥、姜、蒜、鹽、胡椒粉、生抽、油。

　　1.絲瓜切成細長的絲，蔥、姜、蒜切成末，蝦皮用水泡軟備用。

　　2.鍋中倒入適量油，燒至七成熱時，打入一個雞蛋炒散，然后加入蔥姜蒜末翻炒出香味。

　　3.加入泡軟的蝦皮炒勻，再加入絲瓜絲繼續翻炒。

　　4.加入鹽、胡椒粉、生抽調味，翻炒均勻。

　　5.用鍋鏟將炒好的絲瓜蝦皮推到鍋邊，鍋中留出空地倒入適量油，倒入剩余的雞蛋液，用筷子用力攪散，待雞蛋形成塊狀時和絲瓜蝦皮混合在一起。

　　6.最后加入煮好的米飯翻炒均勻，出鍋前撒上蔥花即可。

　　小貼士：

　　1. 蝦皮泡軟后要用清水清洗干凈，去除腥味。

　　2. 炒飯時要將飯冷卻后再加入鍋中翻炒，這樣會更加入味。