以下是炒芹菜的步驟：

　　1.準備芹菜：將芹菜洗凈，切成小段或薄片。

　　2.準備調料：蔥姜蒜切末，放入碗中，加入適量的鹽、雞精、料酒和水淀粉攪拌均勻備用。

　　3.熱鍋入油：將鍋置于火上，倒入油，在熱鍋中煸炒蔥姜蒜末。

　　4.翻炒芹菜：放入切好的芹菜，翻炒均勻，炒至芹菜變軟，再倒入調好的汁料，繼續翻炒均勻。

　　5.盛出：炒芹菜熟透后，裝盤即可食用。

　　小貼士：

　　1.炒芹菜時，不要炒過久，不然會影響芹菜口感。

　　2.開水焯一下芹菜，可以去除芹菜中的苦味，炒出的芹菜會更加香甜可口。

　　3.如果喜歡辣味，可加入適量的辣椒或辣椒油。