1. 切好的芹菜可以事先放入冰水中浸泡，以增加它的爽脆口感。
2. 涼拌芹菜的調料可以選擇辣椒油、蒜泥、生姜、醬油等，根據自己的口味適量調整。
3. 可以添加一些其他的蔬菜或者水果，如胡蘿卜、西紅柿、蘋果等，讓涼拌芹菜更加豐富多彩。
4. 涼拌芹菜要趁新鮮，在切好后立即進行拌飯，以保持其鮮脆口感。
5. 涼拌芹菜可以再加入一些干貨，如花生米、瓜子仁等，增加口感的層次感和香脆感。
羊肉切薄片時逆著紋理切，這樣炒出來不塞牙；芹菜斜著切段，比直切更入味。2.火候控制是關鍵熱鍋涼油，油溫六成熱時下羊肉，快速劃散，變色立刻盛出，別炒太久，不然肉會老。
