銀耳湯可以通過以下幾種方法讓它出膠：
1. 事先浸泡：將銀耳用清水浸泡1-2小時，或用涼水浸泡過夜，可讓銀耳自然出膠。
2. 煮沸加糖：將銀耳和適量的水放入鍋中，煮沸后加入適量的糖，繼續煮沸10-15分鐘即可。
3. 加酸性食物：在煮銀耳湯時，可以添加一些酸性食物（如檸檬汁等），能夠促進銀耳出膠。
4. 加熱：將銀耳湯加熱至80~100℃左右，可促進銀耳出膠。
煮銀耳湯時不要使用鐵鍋，因為鐵會破壞膠質。使用陶瓷、不銹鋼或玻璃等容器。
空腹喝銀耳湯可能會導致拉肚子，這主要是因為銀耳湯的性質和空腹狀態的特點所共同決定的。3.拉肚子（腹瀉）的原因：-空腹喝銀耳湯導致的拉肚子可能是由于銀耳湯的寒涼性質刺激了胃腸道，導致腸道蠕動加快，進而引發腹瀉。
