新鮮橄欖保存時(shí)間較短，通常只能存放幾天至一周左右。以下是幾種保存方法：

　　1. 將新鮮橄欖放入密封袋中，擠出盡可能多的空氣，存放在冰箱中。可以在冰箱里保存1-2周。

　　2. 將新鮮橄欖用鹽水泡制，可以延長(zhǎng)保存時(shí)間。將橄欖放入水中，加入適量的鹽，讓橄欖充分浸泡，隔一天更換一次水和鹽，持續(xù)幾天后，直至橄欖變軟，泡制完成。可以在冰箱里保存1-2個(gè)月。

　　3. 將新鮮橄欖用橄欖油浸泡，可以延長(zhǎng)保存時(shí)間。將橄欖放入干凈的玻璃瓶中，倒入足夠的橄欖油，讓橄欖充分浸泡。然后將瓶口用保鮮膜包住，存放在陰涼干燥處，可以在冰箱里保存1-2個(gè)月。

　　4. 將新鮮橄欖烤干，可以延長(zhǎng)保存時(shí)間。將橄欖放在烤盤上，放入烤箱中，烤至橄欖表面出現(xiàn)細(xì)微裂紋，起皮變脆，風(fēng)味濃郁即可取出。將烤干的橄欖放入干凈的玻璃瓶中，密封保存，可以在常溫下保存3-6個(gè)月。