野生海參處理方法:
1. 清洗:將野生海參放入清水中,輕輕搓洗數分鐘,直至海參表面無泥沙;
2. 水泡:將清洗后的野生海參放入清水中泡發,一般需要泡24小時左右;
3. 焯水:將泡發好的野生海參放入熱水中,煮沸后再焯水2-3分鐘,取出備用;
4.切片:將焯水后的野生海參切成薄片即可食用。
注意事項:
1. 野生海參處理時不要使用過熱的水,以免影響海參的口感和營養;
2. 建議瀝干水后進行切片,這樣可以提高海參口感的細膩度;
3. 野生海參口感較為鮮嫩,煮的時間不要過長,以免過于軟爛。
炒制時高溫一加熱,海參細胞受熱收縮,水分就會像被擠海綿一樣被“逼”出來,鍋底很快就會出現一層水,這其實是正常現象,說明海參還沒完全“收干”。如果泡發時間過長,或者換水不勤,海參會吸飽水分變得軟塌塌的,肉質結構被破壞,炒的時候自然容易出水。
發布時間:2023-05-28 15:44:54
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