脆蓮藕是一道清爽美味的菜品，下面是一份簡單的脆蓮藕的做法：

　　所需材料：

　　- 蓮藕300克

　　- 鹽適量

　　- 白醋適量

　　- 生抽適量

　　- 糖適量

　　- 姜末適量

　　- 蒜末適量

　　- 紅椒末適量

　　- 白芝麻適量

　　步驟：

　　1. 將蓮藕去皮，切成薄片，放入開水中焯水2分鐘，撈出瀝干。

　　2. 將焯水后的蓮藕片用搟面杖或廚房錘輕輕敲打，使其表面稍微裂開。

　　3. 在碗中加入鹽、白醋、生抽、糖、姜末、蒜末、紅椒末，調(diào)成腌料。

　　4. 將焯水后的蓮藕放入腌料中，把腌料均勻涂抹在蓮藕上，腌制4小時(shí)至一夜。

　　5. 熱鍋涼油，將腌制過的蓮藕片煎至兩面金黃，撈出瀝干，撒上白芝麻即可。

　　小貼士：

　　- 煎蓮藕時(shí)，要控制火候，翻面時(shí)要輕柔，以免蓮藕片斷裂。

　　- 喜歡酸辣口味的可以多加白醋和辣椒。

　　- 也可以將腌制好的蓮藕片放入烤箱中烤制，口感也很不錯(cuò)。