炒豬肚怎么做才脆嫩：

　　步驟1：準備豬肚，先將豬肚洗凈，切成薄片，然后將豬肚浸泡在鹽水中，泡制2個小時，然后倒掉鹽水。

　　步驟2：加工豬肚，將泡過的豬肚洗凈，切成適當大小的絲。

　　步驟3：豬肚腌制，將切好的豬肚放入小碗中，加入鹽、白胡椒粉、料酒拌勻，腌制10-15分鐘。

　　步驟4：熱油爆炒，熱鍋涼油，加入蔥姜蒜末爆香，然后將腌制好的豬肚加入鍋中，翻炒約2分鐘后放入熱水焯水，撈出后瀝干水分。

　　步驟5：烹調炒豬肚，將瀝干水分的豬肚加入熱鍋中，翻炒幾分鐘后加入適量的鹽，料酒和雞精，快速翻炒至豬肚變得脆嫩口感即可。

　　關鍵技巧：在腌制過程中加入一些白胡椒粉和料酒，可以去除豬肚的腥味，同時提升豬肚的鮮美口感。炒豬肚的時候要快速火力翻炒，這樣能夠讓豬肚更加脆嫩可口。