以下是一些判斷熟牛肉是否變質的方法：
1. 觀察外觀：如果肉表面有發霉或發黑現象、變色或有異味，那么很可能已經變質。
2. 嗅一嗅：如果聞起來有酸味或者難聞的氣味，那么可能已經變質。
3. 觸一觸：如果肉質變得粘稠、濕潤或軟爛，那么很可能已經變質。
4. 嘗一嘗：如果肉口感變得粘稠、難以咀嚼或有異味，那么可能已經變質。
如果您懷疑食品已經變質，不要食用，以免對身體造成影響。
1.選肉和預處理：先挑對部位，牛腱子、牛腩或者牛肋條都行，帶點筋膜的更香。大火煮開轉小火，蓋上蓋子慢慢燉，牛腱子得倆小時，牛腩一個半小時，牛肋條一小時就差不多。最后半小時加鹽，太早加肉會老。
