1. 將銀耳清洗干凈，用水泡發至少2小時，直至銀耳變軟。

　　2. 把泡好的銀耳撈出來，用清水沖洗一遍，然后將水瀝干備用。

　　3. 取一個高鍋，放入適量的水，加入適量的冰糖，再放入適量的枸杞、桂圓等配料，根據個人喜好決定使用哪些配料。

　　4. 把泡好的銀耳放入一個碗中，用剪刀將銀耳剪成小塊，然后倒入鍋中。

　　5. 在鍋底放一個支架，將碗放在支架上，然后將蓋子蓋好，調開中小火，讓水慢慢升溫，水溫要達到50℃左右，溫度不要太高，也不要太低。

　　6. 然后改為小火，繼續隔水燉煮2小時左右，期間需要不時查看湯汁的量，如果水快燒干了，可以再加入適量的水。

　　7. 等到銀耳燉至軟爛，湯汁濃稠，口感適宜時，就可以關火了。最后可加入少量的蜂蜜和椰漿，提升味道。

　　8. 把銀耳湯倒入碗中，就可以享用美味的隔水燉銀耳啦！