小海螺的肉質比較嫩，但是殼比較硬，煮的時候需要注意以下幾點才能將其挑出來：

　　1. 先將海螺浸泡在鹽水中，讓其散出沙粒和雜質。

　　2. 煮海螺的時候，先將海螺燙煮一遍，讓其殼張開，這樣便于清理里面的內臟和其他的雜質。

　　3. 煮海螺的時候，加入一些料酒和生姜，這樣可以去腥味。

　　4. 燒開水后，將海螺放入鍋中，用中火煮5分鐘左右，直到它的肉變得發白，殼紅艷。

　　5. 把熟海螺撈出來，用牙簽或筷子將肉挑出來，可以用蒜、辣椒、香菜等調料蘸食。