羊肉煮的時間不宜過長，煮前先用開水將羊肉焯水，把血水和肉中的雜質沖洗干凈，然后撈出備用。

　　接著，把焯水后的羊肉放入熱水中煮，同時加入蔥姜蒜、料酒等調味料，煮至羊肉變色后再轉小火慢慢煮，煮到肉變得足夠軟嫩即可，一般大約需要煮30-40分鐘。

　　也可以在煮的過程中加入一些姜片或檸檬片，可以去除羊肉的膻味，還可以讓肉更加鮮嫩可口。