1. 燉鯉魚的材料：鯉魚1條、姜片適量、蔥段適量、料酒適量、鹽適量、清水適量。

　　2. 鯉魚的清洗：將鯉魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟、洗凈，切成適當(dāng)大小方便入口的塊狀。

　　3. 燉鯉魚的預(yù)處理：炒鍋中放油，油熱后放入姜片、蔥段爆香，加入料酒煸炒均勻，再加入適量的清水，煮開后放入鯉魚塊燙一下。

　　4. 燉鯉魚的入味：將處理好的鯉魚塊放入燉盅中，加入姜片、蔥段、鹽，再倒入剛才預(yù)處理好的湯料，淋上幾滴香油，蓋好蓋子。

　　5. 燉鯉魚的烹煮：將燉盅放入蒸鍋中蒸煮，火候要適當(dāng)，時(shí)間大約在40分鐘左右，能夠用竹簽或者牙簽插入魚肉，如果輕松插入，魚肉鮮嫩，這樣就可以關(guān)火了。

　　6. 燉鯉魚的裝盤：將燉盅中的燉鯉魚取出，放入盤中，再將汁水淋上去，撒上適量的蔥花，這樣一道美味可口的燉鯉魚就做好了。