如果沒有刀，可以嘗試使用其他工具，如錘子或者石頭等，將排骨敲碎成小塊。或者可以將排骨放在塑料袋中，用搟面杖或棍子敲打，使其斷裂成小塊。不過使用這些方法可能會(huì)損壞排骨的質(zhì)地和口感。還是使用刀具進(jìn)行切割。
2.香料組合與用量：八角1顆、桂皮1小段、香葉2片是經(jīng)典搭配，能賦予排骨復(fù)合香氣。若用高壓鍋，炒糖色后直接加熱水沒過排骨，壓20分鐘再收汁，能節(jié)省時(shí)間；若用砂鍋或炒鍋，需加足量熱水，中小火燉40分鐘至1小時(shí)，期間注意翻動(dòng)避免粘鍋。
