生牛肉應(yīng)該在冰箱中儲(chǔ)存，放置在冷藏室中的最低架，以確保保持z佳新鮮度。將生牛肉放入塑料袋或密封容器中，以防止任何異味或細(xì)菌污染其他食品。應(yīng)盡可能快地將生牛肉冷藏，并在3-5天內(nèi)使用。如果生牛肉需要長時(shí)間保存，則應(yīng)考慮將其冷凍。在使用前，確保將生牛肉***烹煮，以殺死任何可能存在的細(xì)菌。
1.選肉和預(yù)處理：先挑對(duì)部位，牛腱子、牛腩或者牛肋條都行，帶點(diǎn)筋膜的更香。大火煮開轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子慢慢燉，牛腱子得倆小時(shí)，牛腩一個(gè)半小時(shí)，牛肋條一小時(shí)就差不多。最后半小時(shí)加鹽，太早加肉會(huì)老。
