以下是一種簡單易做的龍膽石斑魚燒法：
材料：
龍膽石斑魚1條、生姜、蔥、蒜、紅椒、青椒、鹽、料酒、醬油、香油、胡椒粉、淀粉、清水適量
步驟：
1.將龍膽石斑魚洗凈，切成塊狀備用；
2.生姜、蔥、蒜切成末，紅椒、青椒切成小塊備用；
3.將切好的魚塊放入碗中，加入鹽、料酒、胡椒粉、生姜末、蔥末、蒜末，拌勻腌制10分鐘；
4.熱鍋涼油，油溫?zé)岷蠹尤胧[姜蒜末爆香；
5.加入紅椒、青椒繼續(xù)翻炒，加入適量清水燒開；
6.將腌制好的魚塊倒入鍋中，加入鹽、料酒、醬油調(diào)味，小火燒10分鐘；
7.用淀粉勾芡，淋入香油即可出鍋。
提示：
1.腌制時間不要過長，否則會使魚肉變硬；
2.火候掌握好，不要過早翻動魚塊，避免破損；
3.可根據(jù)個人口味增減調(diào)味料。
然而，在處理石斑魚時，去鱗往往是個令人頭疼的問題。將石斑魚用木棍輕輕敲暈，確保在處理過程中魚不會亂動。去鱗完成后，接下來是清理內(nèi)臟。整個去鱗過程看似繁瑣，但只要掌握了正確的方法，就能輕松搞定。
