以下是煮出膠的方法：

　　1. 泡發銀耳，洗凈泡發的銀耳。

　　2. 把泡發的銀耳放入鍋中，加入足夠的清水。

　　3. 開小火，煮10分鐘，關火后讓銀耳自然冷卻。

　　4. 再次開火煮20分鐘，這時候銀耳已經開始軟化。

　　5. 加入適量的冰糖，開小火再煮20分鐘，銀耳開始逐漸變粘。

　　6. 最后加入少許枸杞子、桂圓等食材，再煮10分鐘即可。

　　注意事項：

　　1. 煮銀耳的鍋選擇不銹鋼鍋或陶瓷鍋。

　　2. 在煮銀耳的過程中，不要攪拌，否則容易將銀耳弄碎。

　　3. 煮銀耳的水越多，煮出的膠質越多。

　　4. 烹飪過程中，開小火慢慢煮才能煮出好的銀耳膠。