燉牛肉需要放以下材料：

　　1.牛肉：選用肥瘦相間、帶筋的肉質較好的部位，如牛腩、牛膀、牛尾等。

　　2.香料：可根據個人口味加入八角、桂皮、草果、丁香等。

　　3.蔥姜蒜：可以提高燉牛肉的香味。

　　4.料酒：可以去除牛肉的腥味。

　　5.醬油、老抽、生抽：可以調整燉牛肉的顏色和口感。

　　6.冰糖：可以增加甜味。

　　7.鹽、味精：調味用。

　　8.清水：用來燉牛肉的湯汁。