蓮藕燉不爛可能是因?yàn)榕胝{(diào)時(shí)間不夠長(zhǎng)或者蓮藕品質(zhì)不佳。如果蓮藕燉不爛，可以嘗試以下方法補(bǔ)救：

　　1. 繼續(xù)烹調(diào)：將蓮藕排骨湯繼續(xù)煮煮，直到蓮藕變軟爛。

　　2. 切小塊：將蓮藕切成小塊，這樣可以更容易煮爛。

　　3. 加入糯米：糯米含有豐富的淀粉質(zhì)，可以起到增稠的作用，加入適量的糯米來(lái)煮，可以讓蓮藕更容易煮爛。

　　4. 預(yù)處理蓮藕：將蓮藕焯水或用鹽水泡一會(huì)兒，可以使其更易熟軟。

　　5. 更換蓮藕：如果蓮藕品質(zhì)不佳，就算再怎么煮也可能燉不爛，可以嘗試更換新鮮的蓮藕。