要讓牛肉烤得嫩一點，可以嘗試以下幾種方法：

　　1. 選擇適合烤的牛肉：選用質(zhì)地較為嫩滑的部位，如里脊肉、嫩肩肉等。

　　2. 提前用鹽腌制：在烤之前將牛肉用鹽腌制一段時間，這可以幫助增加肉質(zhì)的嫩度。

　　3. 使用酸性調(diào)味料：酸性調(diào)味料如檸檬汁、醋或酸奶等可以在腌制牛肉時加入，幫助牛肉嫩化。

　　4. 使用牛肉嫩化劑：市售的牛肉嫩化劑可以用來浸泡牛肉一段時間，使其更加嫩滑。

　　5. 控制烤制時間和溫度：將牛肉放入預(yù)熱至適宜溫度的烤箱或燒烤架上，烤制時間應(yīng)控制在適當(dāng)?shù)姆秶鷥?nèi)，避免過度烤制。

　　6. 使用浸泡液：在烤制過程中，用浸泡液不斷地刷在牛肉上，可以保持其濕潤度，從而有助于嫩化。

　　以上方法可以根據(jù)個人口味和偏好進(jìn)行調(diào)整和嘗試，以達(dá)到所需的牛肉嫩滑口感。