這個問題其實沒有固定的答案，因為口味是因人而異的。牛腩燉土豆和牛腩燉蘿卜都是非常經典的菜肴，各有各的風味和特點。

　　牛腩燉土豆的特點是，牛腩的肉質鮮嫩，搭配土豆的口感軟糯，燉煮過程中互相融合，能讓菜肴更加濃郁豐滿。土豆還能吸收牛腩的湯汁，使得整道菜的味道更加醇厚。

　　牛腩燉蘿卜的特點是，蘿卜的纖維質地較為韌勁，能夠更好地保持營養和形狀，同時還能吸收牛腩的湯汁。蘿卜的清爽口感和牛腩搭配，能夠帶來一種獨特的口感和層次感。

　　如何選擇要根據個人喜好來定，喜歡口感軟糯的可以選擇燉土豆，喜歡口感韌勁的可以選擇燉蘿卜。也可以嘗試將土豆和蘿卜同時搭配在一起燉，以增加菜肴的層次感和口感變化。