要想讓熟牛肉保鮮時間長，可以采取以下措施：

　　1. 儲存溫度低：將熟牛肉放在冰箱中，保持溫度在0-4°C之間，避免細菌滋生及繁殖。

　　2. 儲存容器：使用透明的塑料袋或密封盒，將熟牛肉完全密封起來，以防止空氣、水分和細菌的進入。

　　3. 分裝保存：當(dāng)有大量熟牛肉時，將其分成小份包裝。這樣有需要時只需取出需要的部分，不會影響其他部分的新鮮度。

　　4. 排除空氣：在存放熟牛肉時，盡量排除袋子或容器中的空氣，因為空氣中的氧氣會促使細菌繁殖，導(dǎo)致牛肉變質(zhì)。

　　5. 避免重復(fù)冷凍：盡量避免反復(fù)冷凍和解凍牛肉，因為這樣會導(dǎo)致牛肉的質(zhì)地變差，并且冷凍過程中可能會引起細菌滋生。

　　6. 保持干燥：在存儲熟牛肉的過程中，盡量保持其周圍環(huán)境的干燥，以防止細菌滋生和霉菌的生長。

　　7. 觀察變質(zhì)：存放的時間過長后，熟牛肉可能會變質(zhì)產(chǎn)生異味、變色或變軟，這時應(yīng)該及時丟棄，避免食用引起食物中毒。