老人胃出血時，需要選擇易于消化、柔軟、不刺激胃黏膜的食物，以減輕胃部不適，幫助胃黏膜恢復。以下是一些建議的食物：

　　1. 稀粥：如米粥、小米粥等，可以加入適量的白糖或蜂蜜增加味道；

　　2. 軟熟的水煮雞蛋：蛋白和蛋黃都要煮熟，可以提供一定的蛋白質；

　　3. 蒸蛋羹：蛋白和蛋黃攪拌均勻后，用開水蒸熟，也能提供蛋白質；

　　4. 青菜類：如菠菜、白菜、苦瓜等，可以蒸煮后調味；

　　5. 海鮮類：如魚、蝦、蟹等，蒸煮后容易消化；

　　6. 水果：如蘋果、梨、香蕉等，去皮榨汁或者攪泥狀，以免對胃壁造成刺激。

　　避免食用辛辣、油膩、刺激性食物，如辣椒、生姜、大蒜、煎炸食品、煙酒等，不要吃過冷或過熱的食物，盡量細嚼慢咽，避免進食過多或過飽。建議在醫生指導下進行飲食調理。