要蒸好吃的香芋蒸排骨，可以使用以下竅門：

　　1. 選用新鮮排骨：選擇新鮮的豬肉排骨，肉質鮮嫩，口感更好。

　　2. 提前腌制：將排骨用料酒、生姜、鹽、胡椒粉等調料腌制20分鐘以上，可以增加排骨的鮮香味。

　　3. 準備香芋：將香芋去皮切塊，使用清水浸泡一段時間，去除苦澀味。

　　4. 合理搭配蒸料：將腌制好的排骨和香芋一起放入蒸鍋中，加入適量的蒸料，如豆豉、蒜末、香菇等，增添風味。

　　5. 控制火候：將蒸鍋加熱至水開后，改為中小火蒸煮40-50分鐘左右，時間不宜過長，以免排骨過熟。

　　6. 出鍋調味：將蒸好的香芋蒸排骨取出，撒上適量的香蔥末和花椒粉，提升口感和香味。

　　7. 呈現方式：可以將蒸好的香芋蒸排骨裝盤并撒上適量的芝麻，再加入適量的蘸料，如醬油、辣椒油等，提升風味。

　　以上是蒸香芋蒸排骨的一些竅門，根據個人口感也可以適當調整調料搭配和蒸煮時間，讓口感更加符合自己的喜好。